Torta caprese senza zuccheri


Torta caprese senza zuccheri


Ingredienti per 10 porzioni (tortiera con diametro di 24-26 cm circa)
  • 250 g di mandorle pelate o di farina di mandorle
  • 170 g di cioccolato fondente al 90% di cacao
  • 150 gr di burro
  • 3 uova medie
  • 170 gr di eritritolo (acquistabile in supermercati ben forniti oppure online)
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 bustina di vanillina
  • eritritolo a velo q.b.
  • un pizzico di sale

Procedimento
  • Tritare finemente le mandorle.
  • Separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli insieme all’eritritolo e alla vaniglia.
  • Sciogliere il burro sul fornello poi unire il cioccolato e amalgamare i due composti.
  • Unire il composto ai tuorli e mescolare finché l’impasto diventa granuloso e si compatta.
  • Aggiungere la farina di mandorle e continuare a mescolare.
  • Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed unirli poco alla volta all’impasto.
  • Trasferire il composto in una teglia antiaderente, livellare il composto aiutandosi, se necessario, con un cucchiaio.
  • Infornare in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti circa.

PORZIONE CONSIGLIATA: a colazione 1 fetta media accompagnata da una bevanda (thè o tisana senza zucchero)