Per prima cosa cuocere i fagioli precedentemente riposti in ammollo. La cottura sarà ultimata dopo circa 1h, altrimenti, usare i fagioli in barattolo. Frullare i fagioli cannellini precedentemente ben scolati e se il composto risulta troppo morbido aggiungere un po’ di pangrattato. Trasferire il composto in una ciotola, mescolare e aggiungere il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Preriscaldare il forno a 200° in modalità statica. Panare le polpette su ogni lato con il pangrattato, metterle su una teglia rivestita di carta forno. Infornare per circa 15 minuti e girare le polpette a metà cottura per ottenere una doratura omogenea.

Sfornare le polpettine e servire.