Procedimento

1. Premessa: Se si utilizzano i cuori di carciofi freschi è necessario pulire i carciofi, rimuovendo le foglie più esterne e prelevando solo il cuore. Se vengono usati i cuori di carciofi surgelati si possono cuocere direttamente.

2. Riporre una padella sul fuoco, aggiungere l’olio, l’aglio ed il prezzemolo. Versare i cuori di carciofi e un po’ d’acqua salare e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

3. Portare ad ebollizione l’acqua per cuocere la pasta. Una volta cotta la pasta, scolare qualche minuto prima e versarla nei carciofi, ultimare la cottura per altri 5 minuti circa.